Rendang – Rezept aus Malaysia
Rendang ist das Nationalgericht aus Malaysia und eine richtige Kokosbombe. Dieses Rezept ist einfach, braucht aber Zeit. Aber es lohnt sich.
Leche frita – das Rezept aus Spanien
Das Rezept für Leche frita ist eine Überraschung. Ich hätte nämlich nie gedacht, dass meine kulinarische Reise nach Spanien süß werden würde.
Rote-Beete-Suppe – das Rezept aus Lettland
Zartes rosa und frisches grün – die Rote-Beete-Suppe aus Lettland ist das wahrscheinlich schönste Gericht von Fernweh geht durch den Magen. Und das Rezept dazu das schnellste. Denn sie wird kalt gegessen.
Feijoada – das Rezept aus Brasilien
Feijoada completa ist ein brasilianischer Bohneneintopf, der dank des nachhaltigen From-Nose-to-Tail-Prinzips auch wunderbar in deutsche Kochtöpfe passt. Mit diesem Rezept schmeckt das Nationalgericht wie in Brasilien.
Pavlova aus Australien
Cremig und knusprig, mit einer perfekten Balance aus Süße und Säure: Die Pavlova, das australische Nationaldessert, ist ein Traum. Und so luftig …
Kahk – Plätzchen aus Ägypten
Der Teig für ägyptische Kahk wird nicht geknetet, sondern gestreichelt. Wie das geht hat mir Hoda Kaiser gezeigt. Sie stammt aus Kairo …
Weihnachtsplätzchen aus Tschechien
In Tschechien backt man zu Weihnachten normalerweise zwölf verschiedene Plätzchen – eine Sorte für jeden Monat. Für Fernweh geht durch den Magen …
Pepper Cookies aus Südafrika
Schokoladig und exotisch – so lassen sich South African Pepper Cookies am besten beschreiben. Denn wie der Name verrät kommt wirklich Pfeffer …
Das ukrainische Nationalgericht Borschtsch
Rote-Beete-Suppe steht mittlerweile bei jedem veganen Deli auf der Karte und wahlweise mit Kokos, Sesam oder Wasabi in jedem Instagram-Feed. Im ukrainischen …
So schwedisch sind die Köttbullar von IKEA
Auch wenn es manche vielleicht glauben: Hotdogs sind nicht das schwedische Nationalgericht. Es sind Köttbullar, die schwedischen Hackbällchen. Und viele kennen die …
Köttbullar- das Originalrezept aus Schweden
Dieses Rezept für Köttbullar ist ein Original. Es ist von meiner schwedischen Freundin Maria, sie hat es mit mir zusammen gekocht. Es ist …
Selbstgemachtes Sushi ohne Kleckern
Dass echtes Sushi nur aus Fisch und Reis besteht, habe ich euch schon verraten. Ein normales Rezept wäre da übertrieben. Wenn man aber zum …
5 Dinge, die ich in Japan über Sushi gelernt habe
Sushi ist nur Reis und Fisch. Langweilig, dachte ich. Aber dann war ich auf dem Tsukiji Fischmarkt in Tokyo und das Nationalgericht …
Shakshuka – das Rezept von Tom Franz
Das israelische Nationalgericht Shakshuka ist genau das richtige Gericht für Freunde der Tomatensauce. Und mit dem Rezept von Tom Franz kann nichts …
Tom Franz: „Ich könnte ein Shakshuka-Restaurant aufmachen“
Tom Franz ist Gewinner der israelischen Kochshow „Masterchef“, Kochbuchautor und kulinarischer Botschafter zwischen Deutschland und Israel. Klar, dass ich den gebürtigen Rheinländer auf …
Nihari – das One-Pot-Wonder aus Pakistan
Die kulinarische Reise nach Pakistan habe ich ausnahmsweise nicht selbst unternommen. Ich hatte dieses Mal eine Korrespondentin, die vor Ort war und das …
Das Rezept für Nihari mit Chapati
Für das pakistanische Nationalgericht Nihari braucht man nur einen Topf – ein richtiges One-Pot-Gericht also. Das Rezept, das ihr hier seht, stammt direkt aus Pakistan. Meine …
Piroggen – das Rezept von meiner Schwiegermama
Piroggen gibt es in Polen mit vielen verschiedenen Füllungen: Fleisch, Sauerkraut, Pilze oder sogar süß mit Kirschen. Der Klassiker aber sind Pierogi …
Pan Kowalski: „Keiner will Piroggen selber machen“
Pan Kowalski heißt übersetzt Herr Schmidt und steht in Polen symbolisch für den Klischee-Polen mit Oberlippenbart und Plastiktüte. Mit dem Klischee haben …
Piroggen, die polnischen Maultaschen
Piroggen sind in ganz Polen bekannt und beliebt. Aber machen will sie keiner, weil es so viel Arbeit ist. Um gute selbstgemachte …
Das Rezept für Dholl Puri
Dholl Puri ist ein mauritianisches Streetfood, das man unterwegs und aus der Hand isst. Die Händler haben die Fladen und Saucen meist …
Mauritius: Wo der Pfeffer wächst
Essen spielt auf Mauritius eine große Rolle. Klar, bei dem Klima und der kulinarischen Vielfalt. Hier seht ihr ein paar typische Zutaten, …
Dholl Puri – zwei Fladen auf die Hand
Ich habe in zwei Wochen auf Mauritius bestimmt 15 Mauritianer gefragt, was ihr Nationalgericht ist. Und jedes Mal bekam ich eine andere Antwort. Viele sagten, …
Die 3 Geheimnisse für Chicken Masala
Chicken Masala ist ein einfaches Gericht, das schnell auf dem Tisch steht. Trotzdem ist es mir bisher nie gelungen. Dank der indischen Fernsehköchin Neetu …
Chicken Masala von der Fernsehköchin
Die indische Küche ist großartig. Deswegen habe ich auch schon oft versucht Zuhause indisch zu kochen. Leider vergebens. Viele Rezepte und sogar …
Das Rezept für Chivito
Chivito heißt auf deutsch „kleine Ziege“. Aber keine Sorge, der Name hält in diesem Fall nicht, was er verspricht. Das Nationalgericht Uruguays …
Chivito – der Döner Uruguays
Streetfood boomt in Deutschland. Gerade besonders beliebt sind Foodtrucks. Das sind umgebaute LKWs, die in der Gegend rumfahren und Burger, Hot Dogs …
Das Rezept für Ugali mit Sukumawiki
Ugali und Sukumawiki sind zwei einfache Bestandteile, die zusammen das Wesen der kenianischen Küche ausmachen: sättigende Kohlenhydrate mit soßiger Beilage. Und es …
Wo gibt’s hier Sukumawiki?
Bei der Suche nach dem kenianischen Nationalgericht hat mir die Wissenschaft geholfen. Bei der Suche nach der Zutat Sukumawiki, einem kenianischen Kohl, …
„Ugali muss man mit den Händen essen“
Für die meisten Kenianer ist Ugali Alltag. Für einige ist es sogar ein Politikum oder das Ende der Welt. Food-Ethnologe Sebastian Schellhaas …
Das Rezept für Sunday Roast
Ein echtes britisches Sunday Roast besteht aus Roastbeef, Yorkshire Pudding, Roast Potatoes, Gemüse und Gravy – der Sauce. Traditionell wird es – …
Eine Hymne auf das britische Sunday Roast
Kaum etwas ist britischer* als Roastbeef. Traditionell wird es vor allem sonntags zum so genannten Sunday Roast serviert.
Das Rezept für Ceviche
Leute, schenkt euch die 15 Stunden Flug nach Lima. Mit dem Rezept für ein klassisches Ceviche seid ihr in 15 Minuten in …
Vergesst Sushi, jetzt kommt Ceviche
Auf meiner kulinarischen Reise nach Peru lasse ich mich bekochen. Also gehe ich dieses Mal wirklich vor die Tür. Insgesamt dauert die …
Das Rezept für Bobotie
Wer in seiner Küche indonesische, europäische und afrikanische Kochtraditionen verschmelzen lassen will, liegt mit dem Südafrikanischen Gericht „Bobotie“ genau richtig. Auch für …
Bobotie oder die Sache mit dem Curry
Ich war noch nie in Südafrika. Höchste Zeit also das Land wenigstens kulinarisch zu bereisen. Aber wo fange ich an? Denn bisher …
Das Rezept für Anzac Biscuits
Kein Land ist weiter von uns entfernt als Neuseeland. Die reine Flugzeit beträgt knapp 24 Stunden. Durch die Küche dauert die Neuseelandreise aber …
Historische Kekse aus Neuseeland
Eigentlich hasse ich backen. Aber bei der Geschichte dieses neuseeländischen Nationalgerichts, konnte ich nicht widerstehen. Anzac Biscuits sind nämlich historisch.
Das Rezept für Som Tam Thai
Dass Thailand mehr ist als Kokosmilch und Curry, werdet ihr mit diesem Som Tam Thai Rezept, das ich aus Thailand mitgebracht habe, schmecken.
Mit Papaya gegen Diskriminierung
Som Tam Thai, der thailändische Papayasalat wird in Deutschland stiefmütterlich behandelt. Völlig zu unrecht wie ich finde.
„Vegetarier haben es schwer“
Dass mein Projekt nicht einfach werden würde, hatte ich befürchtet. Prof. Dr. Marin Trenk gibt mir recht.
Das Rezept für Spaghetti Bolognese
Ihr müsst nicht nach Italien fahren, mit diesem Rezept für Spaghetti Bolognese von meiner Oma kommt Italien zu euch. Aber vorher nochmal die Zutaten
Bloß keine Spaghetti Bolognese!
Ein echter Italiener isst keine Spaghetti Bolognese! Der Grund ist einfach: Die Nudel passt nicht zur Sauce.